3. Le dégivrage des évaporateurs

 3.1. Généralités

• Pour quelles raisons ? Comment ? Où ?

  •  L'air atmosphérique contient de la vapeur d’eau.

  • Celle-ci se dépose sur les surfaces dont la température est inférieure à celle de la chambre suivant le principe de « la paroi froide ».

  • Ce dépôt est illimité car il existe toujours des défauts d’étanchéité, du renouvellement d’air par ouverture de porte, de l’humidité dégagée par les denrées.

  • Dans tous les évaporateurs-refroidisseurs d’air dont la température superficielle est inférieure à 0°C, il y a formation de givre à la surface des tubes et des ailettes.

• Conséquences ?

  • La puissance frigorifique va chuter fortement pour deux raisons.

  • D’abord parce que la couche de givre présente une certaine résistance thermique qui diminue le coefficient de transmission thermique.

  • Ensuite parce que la section frontale de passage de l’air se trouvant plus ou moins réduite, le débit d’air en circulation chute, d’où également les transferts thermiques.